Riz au lait de coco et pistache (3.5 pts ww)

J'aime beaucoup le riz basmati surtout quand il est cuisiné à l'indienne, il me resté du lait de coco de la soupe nouille au poulet ici ( cette photo est prise il y a longtemps, ne croyais pas que j'ai utilisé un lait de coco périmé) et cette recette était l'idéale pour l'utiliser. En plus les pistaches lui donnent un croquant de plus à ce riz moelleux. Recette vu ici  Accompagner le d'un poulet au curry par exemple.

Ingrédients: pour 8 personnes soit 3.5 pts ww

1 petit oignon
240 g de riz basmati
1/2 cuillère à café de chaque épice : cannelle, curcuma, cumin et piment (j'ai mis un bâton de cannelle à la place avec des graines de cumin, du curcuma et une feuille de laurier)
120g 30 g de pistaches=4.5
50 cl d'eau bouillante
10 cl de lait de coco=5 pts
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cc d'huile
sel, poivre

Préparation:

Décortiquez et réduisez les pistaches en petits morceaux (j'ai préféré les garder entière). Pelez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec la cuillère à café d'huile.
Ajoutez le riz basmati, les épices et laissez revenir quelques minutes. Le riz ne doit pas se colorer.
Ajoutez l'eau bouillante, le lait de coco et laissez mijoter environ 20 min à couvert. Mélangez de temps en temps avec une cuillère en bois.
Ajoutez le citron, incorporez les pistaches et servez chaud.

Soupe de nouille au poulet de Rachida Amhaouche (4.5 pts ww)

Encore une recette du livre de Rachida cuisinière marocaine, j'aime beaucoup ses recettes de soupes faciles et délicieuses je ne m'en lasse pas. Cette soupe est gourmande du lait de coco  avec du poulet je n'avais jamais gouté auparavant, un très bon mariage. Jusqu'ici j'avais toujours associé le lait de coco au sucré.

Elle aurait était parfaite si il y avait quelques rondelles de carottes et/ou de poireaux ou de navet. La prochaine fois, je retirerais la peau  avant de le mouiller assez gras et j'émietterais le poulet pour en avoir des morceaux.

Ingrédients: la recette en intégralité pour 4 personnes soit 4.5 pts ww
4 morceaux de poulet, j'ai pris 2 cuisses de poulet coupé en deux
3 CS d'huile 
1 oignon émincé
2 gousses d'ail hachées
1 CS de gingembre frais râpé
quelques pistils de safran pur
sel
4 CS de lait de coco environ 60g
un peu de safran colorant
1/2 cc de curry
1 CS de sauce soja
1 et 3/4 de Litre d'eau
100g de nouilles
1 CS de persil haché

Préparation:
Dans une marmite sur feu doux, faire dorer les morceaux de poulet avec l'oignon, l'ail, les pistils de safran et le sel. Remuer constamment.
Ajouter le lait de coco, le safran colorant, le curry, et la sauce soja. Saupoudrer de sel et mouiller d'eau. Laisser cuire le tout pendant 25 miniutes.
Ajouter les nouilles, le persil et laisser bouillir 10 minutes. Servir chaud.