Riz au lait de coco et pistache (3.5 pts ww)

J'aime beaucoup le riz basmati surtout quand il est cuisiné à l'indienne, il me resté du lait de coco de la soupe nouille au poulet ici ( cette photo est prise il y a longtemps, ne croyais pas que j'ai utilisé un lait de coco périmé) et cette recette était l'idéale pour l'utiliser. En plus les pistaches lui donnent un croquant de plus à ce riz moelleux. Recette vu ici  Accompagner le d'un poulet au curry par exemple.

Ingrédients: pour 8 personnes soit 3.5 pts ww

1 petit oignon
240 g de riz basmati
1/2 cuillère à café de chaque épice : cannelle, curcuma, cumin et piment (j'ai mis un bâton de cannelle à la place avec des graines de cumin, du curcuma et une feuille de laurier)
120g 30 g de pistaches=4.5
50 cl d'eau bouillante
10 cl de lait de coco=5 pts
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cc d'huile
sel, poivre

Préparation:

Décortiquez et réduisez les pistaches en petits morceaux (j'ai préféré les garder entière). Pelez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec la cuillère à café d'huile.
Ajoutez le riz basmati, les épices et laissez revenir quelques minutes. Le riz ne doit pas se colorer.
Ajoutez l'eau bouillante, le lait de coco et laissez mijoter environ 20 min à couvert. Mélangez de temps en temps avec une cuillère en bois.
Ajoutez le citron, incorporez les pistaches et servez chaud.

Shrikhand allégé (2 pts ww)

Un dessert indien frais à base de fromage blanc, de noix concassé et de raisin sec parfumé à la cardamome avec une touche de safran, mmm... un pur délice, léger en calorie qui nous emmène au pays des maharadjas. Facile et rapide à réaliser pour terminer un repas indien bien pimenté. Il se présente en général avec des pooris Indien, ceux sont des petits pains frits, un genre de beignet. 

J'ai trouvé cette recette dans le blog de Umrao Jaan, une fan de bollifood tout comme moi lol. J'ai modifié un peu la recette pour la rendre moins calorique.

Ingrédients: pour 4 personnes 2 points ww par personne

500g de fromage blanc 0%

1 cc rase de poudre de cardamome ou une graine de cardamome verte.

Une pincée de safran

1 CS de raisins secs environ 20g

1 CS de mélanges de fruits secs concassés ( pistache, noix, amandes) environ 15g

1 CS de fructose ou 2 CS de sucre en poudre

1 CS de miel

2 ou 3 cc de lait écrémé

Préparation:( réserver un peu de de fruits secs et de miel pour la déco)

Réhydrater dans un peu d'eau les raisins secs.
Tremper les filaments de safran dans le lait puis y rajouter le miel et mélanger.
Battre le fromage blanc avec le sucre, la cardamome, les filaments de safran au miel, les raisins secs et le mélanges de fruits secs concassés .
Servir frais

Riz épicé (2 pts ww)

Pour accompagner le poulet tikka ici, j'ai préparé un riz épicé à l'indienne. Toute la maison embaumé les épices et les senteurs indiennes.

Ingrédients : 120g de riz Basmati: 100g = 2 points wetwet

1 verre de riz basmati
1 petit bâton de cannelle
4 graines de cardamomes
1 pincée de curcuma ce qui lui donne la couleur jaune
4 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 pincée de poudre de gingembre
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
sel et poivre

Laver à grande eau le riz. Dans un "rice-cooker" c'est à dire un autocuiseur à riz, ou dans une casserole ajouter l'huile d'olive, le beurre, le riz égouté, les épices et 1 verre et demi d'eau. Assaisonner et couvrir. Laisser cuire 15 à 20 minutes

Poulet tikka (2 pts ww)

Évadez-vous au pays des mille et unes épices avec ce plat parfumé en toute légereté. Accompagnez le de chapati ( pain indien), de riz basmati et de raïta de légumes.

Ingrédients : Pour 6 personnes 2 points ww pour 120g

6 blancs de poulet environ 1 kilo
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre
3 gousses d'ail pilées
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de coriandre moulu
1/2 cc de garam massala (épice indienne)
1/2 cc de piment en poudre (facultatif)
1 yaourt
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Partager les blancs de poulet en deux et faites trois incisions profondes sur chaque morceau.
Mélanger le reste des ingrédients dans un saladier, ajouter les blancs de poulet et les retourner plusieurs fois pour les enrober de sauce.
Couvrir et réfrigérer toute le nuit au mieux ou quelques heures.
Faire griller les blancs de poulet au barbecue ou sur une plaque en fonte.

Raïta de concombre (0.5 pt ww)

La "raïta" est une préparation indienne fraiche et agréable à base de yaourt nature que l'on sert comme accompagnement ( je l'ai servi avec mon riz basmati épicé  et mon poulet tikka ). Il y a plusieurs version mais j'ai préféré lui remplacé le yaourt par du fromage blanc et la coriandre par de la menthe.

Pour 2 personnes: 0.5point wetwet
1 concombre moyen
100g de fromage blanc
quelques feuilles de menthe fraîches
quelques graines de cumin torréfié
sel, poivre

Éplucher et couper le concombre en petit dés. Mélanger au fromage blanc avec le cumin, saler et poivrer. Décorer de quelques feuilles de menthe.
Voilà c'est prêt.