Mini bastella ou pastilla au poulet allégée(4.5 pts ww)

La "pastilla" au pigeon est le plat marocain par excellence, c'est un mélange sucré salé, feuilleté farci au poulet ou pigeon, avec des amandes, une sauce aux œufs brouillés et parfumé généreusement de cannelle, évidement du sucre. On sert en général la "bastella" comme on le nomme au Maroc, pour des grandes occasions, comme pour des mariages ou des naissances. C'est un des plats que j'apprécie énormément. Quand je vais au Maroc je demande à mes tantes de me le préparer tellement je l'aime c'est un peu long si on prend un gros poulet pour désosser et émietter, on s'entraide toutes à le faire, et c'est comme ça que j'ai appris à le cuisiner. Alors comme la "bastella" est assez riche en beurre, en huile et en sucre, il n'était pas concevable que lors d'un régime on puisse en déguster. Il n'était pas question pour moi de ne plus en manger, alors je l'ai allégé en matière grasse et en sucre, en conclusion, sans me vanter il était excellent, même mon mari m'en a fait le compliment. Parce qu'en fait, trop de gras, de sucre et d'amande emprisonne l'arôme des autres ingrédients de ce  délicieux plat qui est quand même à la base un plat et non un dessert.

Je l'ai fait en version mini pour pouvoir me contrôler lol. On a même pas l'impression d'être au régime en plus. A faire et à refaire.

Ingrédients: pour 8 minis "bastella" soit 4.5 points weight watchers l'une

Pour le feuilletage: 8 feuilles de bricks 8pts
                            8 cuillères à café de beurre allégé à 41% 4pts
Pour la garniture: 2 cuisses de poulet 3.5pts
                           1 ccafé d'huile d'olive 1pt
                           2 oignons moyens 
                           1 petite gousse d'ail
                           1 cuillère à soupe de persil et coriandre
                           2 œufs 4pts
                           8 cc d'amande en poudre 12pts
                           4 cc de sucre glace 0.5pt
Epice:1/2 cuillère à café de curcuma,
          1/2 cuillère à café   gingembre, 
          1/2 cuillère à café de cannelle. Sel et poivre 
Pour la déco: Cannelle
                      Sucre glace
Préparation:
Dans une casserole, mettre à chauffer la cuillère d'huile d'olive avec les oignons et l'ail hachés finement. (Il ne faut pas avoir de gros morceaux.) Rajouter les cuisses de poulet, faire dorer puis rajouter environ 10 ou 15 cl d'eau. Rajouter toutes les épices et le persil +coriandre.Et laisser mijoter à feu doux une bonne demi-heure ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retire les cuisses de poulet et reserver sur une assiette.Si vous trouvez que votre sauce est trop sèche, alors rajouter quelques cuillères d'eau. Casser les 2 œufs sur la sauce encore à feu doux. Remuer pour obtenir un genre d'oeufs brouillés, éteindre pour ne pas que ça colle de trop au fond de la casserole.
Enlever la peau des cuisses des poulets, ligaments et les os. Récupérer que la chair. Émietter.
Dans un bol, mélanger le sucre glace avec l'amande en poudre et de la cannelle.
Préchauffer votre four à 180°C, prendre une feuille de brick, l'enduire de beurre ( une couche suffit), j'ai fondue une cuillère à café de beurre à chaque fois au micro onde pour chaque feuille . Aidez-vous d'un ramequin pour avoir une belle forme ronde. Moi, j'ai placé ma feuille de brick sur un ramequin puis j'y ai déposé 1 poignée de viande émietté,1 bonne cuillère à soupe de sauce aux œufs brouillés, 1,5 cc du mélange amande-sucre.
Refermer, badigeonner d'un peu de beurre, et retourner la face de fermeture dans ce même ramequin. Badigeonner de nouveau d'une seule couche de beurre fondue. Procéder de la même façon pour le reste.
Enfourner avec le ramequin (ou alors placer dans une plaque à four avec du papier sulphurisé ou au mieux une toile en silicone) pour environ 25 minutes ou jusqu'à dorure.
Décorer de sucre glace et de cannelle, ou même d'amande mais à comptabiliser.

Baghrir ou crêpe à mille trous (0.5 pts ww)

En ce moment, je rattrape mes jours de jeûne pas fait du mois de Ramadan dernier, tant que les journées sont courtes. Il est permis de ne pas jeûner dans certains cas, comme en état de maladie,  grossesse,  voyage ou lors de nos menstrues... Il suffit de les rattraper pour certains cas ou bien de donner une compensation expiatoire, bref! 

Donc, quand je jeûne j'aime manger des mets qui me font rappeler la table et l'ambiance de ce mois bénis. Et, le baghrir en fait partie, ou nommé "khringo"dans certaines régions du Maroc. Ces petites crêpes de mille trous, sont terriblement délicieuses, elles sont spongieuses, légères, elles ne sont pas du tout bourratif. Elles ressemblent au blini mais en plus léger et plus moelleux. On peut en manger une dizaine, oui oui, lol sans s'en rendre compte avec un mélange de beurre fondu et de miel chaud, c'est ce qui lui donne toute sa saveur . Elles ne sont pas caloriques par contre attention au nappage miel et beurre fondu. Mon père avait pour habitude de le napper d'huile d'argan ou d'olive légèrement chauffé, avec un bon "kass d'atay" c'est un bon verre de thé, mmmmm une tuerie. 

On peut très bien se régaler avec 2 baghrirs, une cuillère à café de beurre allégé, une cuillère à café de miel pour seulement 2 points ww. Alors pourquoi se priver?

Ingrédients: pour environs 30 baghrirs soit 0.5 point ww le baghrir; il est possible que vous en obteniez un peu plus, puisqu'au début je mettais une louche de pâte  puis j'ai remarqué qu' une demi louche suffisait. J'ai utilisé ici ma petite poêle à baghrir acheter chez les bazars orientales, je crois que c'est comme pour celui des pancakes.

250g de semoule de blé dur fine voire extra fine
120g de farine
1 cuillère à café de sel.
1 sachet de levure chimique
500ml d'eau tiède
1 œuf  facultatif, mais c'est meilleur

1 cuillère à café de sucre en poudre.
1 sachet de levure boulangére type briochin ou 2 cuillères à café de SAF
3 cuillère à soupe d'eau tiède

Préparation:
Dans un petit bol, délayer la levure boulangere avec les cuillères à soupe d'eau tiède (sans mélanger) et ajoutez-y la cuillère de sucre. Couvrir et laisser buller de 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure chimique ensemble.
Dans un blender, ou dans un saladier( dans ce cas utiliser un mixeur plongeur) mettre l'eau tiède, l'oeuf, le mélange de farine et la levure. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
Versez dans un grand saladier, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 2 heures dans un endroit protégé du froid.
Avant la cuisson, remuez bien la pâte avec une louche.
Pour la cuisson, versez une petite louche ou une demi à chaque fois dans une petite poële non graissée chaude. D'abord à feu vif puis ensuite à feu doux. En général, les baghrirs sont cuites que d'un seul côté mais ma mère les retournés sur la poéle chaude sans les cuire avant de les poser sur une assiette, pour parfaire la cuisson.  Ne pas les superposer pas avant qu'elles aient refoidies car elles resteraient collées!

Ce n'est pas difficile à préparer mais la cuisson est un peu longue. 

  

Servir nappées d'un mélange de miel et de beurre fondu (ou d'un mélange d'huile d'olive et de miel).