Riz au lait de coco et pistache (3.5 pts ww)

J'aime beaucoup le riz basmati surtout quand il est cuisiné à l'indienne, il me resté du lait de coco de la soupe nouille au poulet ici ( cette photo est prise il y a longtemps, ne croyais pas que j'ai utilisé un lait de coco périmé) et cette recette était l'idéale pour l'utiliser. En plus les pistaches lui donnent un croquant de plus à ce riz moelleux. Recette vu ici  Accompagner le d'un poulet au curry par exemple.

Ingrédients: pour 8 personnes soit 3.5 pts ww

1 petit oignon
240 g de riz basmati
1/2 cuillère à café de chaque épice : cannelle, curcuma, cumin et piment (j'ai mis un bâton de cannelle à la place avec des graines de cumin, du curcuma et une feuille de laurier)
120g 30 g de pistaches=4.5
50 cl d'eau bouillante
10 cl de lait de coco=5 pts
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cc d'huile
sel, poivre

Préparation:

Décortiquez et réduisez les pistaches en petits morceaux (j'ai préféré les garder entière). Pelez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec la cuillère à café d'huile.
Ajoutez le riz basmati, les épices et laissez revenir quelques minutes. Le riz ne doit pas se colorer.
Ajoutez l'eau bouillante, le lait de coco et laissez mijoter environ 20 min à couvert. Mélangez de temps en temps avec une cuillère en bois.
Ajoutez le citron, incorporez les pistaches et servez chaud.

Soupe de nouille au poulet de Rachida Amhaouche (4.5 pts ww)

Encore une recette du livre de Rachida cuisinière marocaine, j'aime beaucoup ses recettes de soupes faciles et délicieuses je ne m'en lasse pas. Cette soupe est gourmande du lait de coco  avec du poulet je n'avais jamais gouté auparavant, un très bon mariage. Jusqu'ici j'avais toujours associé le lait de coco au sucré.

Elle aurait était parfaite si il y avait quelques rondelles de carottes et/ou de poireaux ou de navet. La prochaine fois, je retirerais la peau  avant de le mouiller assez gras et j'émietterais le poulet pour en avoir des morceaux.

Ingrédients: la recette en intégralité pour 4 personnes soit 4.5 pts ww
4 morceaux de poulet, j'ai pris 2 cuisses de poulet coupé en deux
3 CS d'huile 
1 oignon émincé
2 gousses d'ail hachées
1 CS de gingembre frais râpé
quelques pistils de safran pur
sel
4 CS de lait de coco environ 60g
un peu de safran colorant
1/2 cc de curry
1 CS de sauce soja
1 et 3/4 de Litre d'eau
100g de nouilles
1 CS de persil haché

Préparation:
Dans une marmite sur feu doux, faire dorer les morceaux de poulet avec l'oignon, l'ail, les pistils de safran et le sel. Remuer constamment.
Ajouter le lait de coco, le safran colorant, le curry, et la sauce soja. Saupoudrer de sel et mouiller d'eau. Laisser cuire le tout pendant 25 miniutes.
Ajouter les nouilles, le persil et laisser bouillir 10 minutes. Servir chaud.

Gâteau de pommes de terre aux oignons allégé (4.5 pts ww)

J'ai commencé à me faire une petite collection de moule en silicone ainsi que des toiles en silicone pour éviter de rajouter du beurre ou de l'huile dans mes préparations. J'ai craqué pour ce moule en forme de tablette de Demarle pour son originalité et pour ses parts prédécoupés qui m'aideront à savoir la quantité de ce que j'ai mangé.  Il y avait un chevalet "le carrément bon" de recette sucré et salé dont celui du gâteau de pomme de terre dans lequel j'ai allégé les ingrédients. Simple à réaliser, nécessitant très peu d'ingrédients, de plus bourratif et très bon avec son oignon croquant, on aurait dit un rôsti géant, alors pourquoi se priver puisque c'est bon et léger? Verdict : toute ma petite famille à apprécier, à refaire.

Ingrédients: pour 4 personnes soit 4.5 points ww
3 gros oignons (environ 500g)
20g de beurre à 41% de matière grasse
800g de pommes de terre Bintje ( environ 700g épluchées)
40g de beurre fondu à 41% de matière grasse
100g de gruyère rapé allégé
2 petits oeufs

Sel et poivre

Muscade

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Émincer les oignons et les hacher grossièrement. Les faire suer 5 mn dans une poêle avec les 20g de beurre. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade râpée.
Éplucher les pommes de terre et les râper à l'aide d'une râpe manuelle à gros trous ou de la râpe d'un robot mixeur. Les éponger dans du papier absorbant ou un torchon.
Ajouter aux pommes de terre, le beurre fondu, le gruyère râpé, les œufs et les oignons.
Bien mélanger le tout et vérifier l'assaisonnement.
Garnir le moule en silicone ou en pyrex de préparation (20x20 de diamètre), bien  tasser. Faire cuire 50 minutes(pour moi 45 minutes ont était suffisantes)  à 180°C. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler et de servir. Je voulais avoir un aspect bien grattiné, alors j'ai démoulé sur ma plaque silpat et j'ai passé 5 minutes sous la gril du four.

Servir avec une salade et un steak.

Frites de polenta (3.5 pts ww)

  

Je voulais écoulé mon stock de polenta et je suis tombée sur cette recette sur le blog d'Hélène. Je ne connaissais pas du tout et suis contente de ma découverte. C'est vraie que ça n'a rien à voir avec des frites c'est un peu sec, il vaut mieux l'accompagner d'un plat en sauce. La prochaine fois je mettrais le parmesan à l'intérieur.

Ingrédients: pour 4 personnes soit 6 frites chacun 3.5 points ww
50cl d'eau
1 tablette d'arôme huile/basilic ou un kubor, j'ai mis un cube de bouillon de poule
120g de polenta
2 cuil. à café d'huile d'olive
1 cuil. à café de paprika
8 cuil. à café de parmesan râpé (30g)

Préparation:
Verser l'eau dans une casserole et porter à ébullition puis y délayer le cube d'arôme. Verser la polenta en pluie et fouetter jusqu'à épaississement pendant 3 minutes. La pâte doit se détacher des bords (attention aux projections).
Étaler la polenta dans un plat rectangulaire sur 1 ou 2 cm de hauteur en lissant bien la surface avec une spatule. Laisser refroidir 30 minutes.
Préchauffer le four th.240°C.
Couper la polenta en frites (bâtonnets).J'ai coupé en 24 bâtonnets. Mélanger l'huile avec le paprika et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les frites.
Disposer les frites sur une plaque antiadhésive (sinon recouvrir de papier sulfurisé) allant au four ou une toile en silicone et enfourner pour 6 minutes, j'ai enfourné plus. Retourner à mi-cuisson.
A la sortie du four, saupoudrer les frites de polenta de parmesan.

Riz épicé (2 pts ww)

Pour accompagner le poulet tikka ici, j'ai préparé un riz épicé à l'indienne. Toute la maison embaumé les épices et les senteurs indiennes.

Ingrédients : 120g de riz Basmati: 100g = 2 points wetwet

1 verre de riz basmati
1 petit bâton de cannelle
4 graines de cardamomes
1 pincée de curcuma ce qui lui donne la couleur jaune
4 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 pincée de poudre de gingembre
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
sel et poivre

Laver à grande eau le riz. Dans un "rice-cooker" c'est à dire un autocuiseur à riz, ou dans une casserole ajouter l'huile d'olive, le beurre, le riz égouté, les épices et 1 verre et demi d'eau. Assaisonner et couvrir. Laisser cuire 15 à 20 minutes