Crème au spéculoos et chocolat blanc (3.5 pts ww)

 

Cette crème au chocolat blanc et aux biscuits spéculoos est délicieuse moi qui aime tant les épices chaudent  j'étais servie. J'ai essayé avec du chocolat noir mais je l'ai trouvé beaucoup trop présent et on imaginé à peine qu'il puisse y avoir du spéculos. Par contre le chocolat blanc qui contient moins de cacao se marier vraiment bien avec la cannelle, le gingembre , ..les épices du biscuit. Cette recette provient du site  weight watchers, il  propose de l'accompagner avec des fraises mais à l'époque de la photo les fraises n'étaient pas encore de saison alors j'ai opté pour des kiwi que j'ai toujours dans ma corbeille à fruit, c'est bon pour le transit.

Ingrédients pour 4 personnes  3.5 P WW / verrine  :
- 60 g  de chocolat blanc ou noir ou au lait
- 30 cl de lait écrémé
- 2 cc de fécule de maïs
- 6 spéculos (42 gr)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 12 fraises ou 4 kiwis

Préparation:

1- Couper le chocolat en carré, les mettre dans un bol avec 10 centilitres de lait est faire chauffer 1 minute au four micro-ondes (800 W )

2- Dans un récipient, délayer la fécule avec le lait froid restant, ajouter le lait chocolaté chaud et mélanger.
3- Broyer finement les spéculoos, les incorporer ainsi que le sucre vanillé. Verser la préparation dans une petite casserole a fond épais, faire épaissir à feu doux 10 minutes, sans cesser de remuer avec une spatule.
4- Répartir la créme au chocolat dans 4 tasses à café en verre d'une contenance de 10 centilitres. Réserver 1 heure au frais. Au moment de servir, enfiler 3 fraises sur 4 petites brochettes et poser ces dernières sur les tasses.
J'ai pris un kiwi que j'ai coupé en carré et enroulé dans un peu de spéculoos émietté.

Délice au chocolat (4 pts ww)

C'est en allant fait un tour chez "hélène" que cette recette de gâteau au chocolat m'a de suite enchantée. Moelleux à souhait, il est bien spongieux, aéré et léger en bouche. Absolument irrésistible pour les amoureux du chocolat ou pas. Délicieux, il porte bien son nom!!! Il est tiré du livre de recette de weight watchers. 

Vous pouvez lui rajouter une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille à comptabiliser ou de la chantilly comme Hélène.

Ingrédients : Pour 8 belles parts: 4 points wetwet par personnes ou 10 fines part =2 points
150g de chocolat noir riche en cacao
6 c à café de beurre 41%
6 petits œufs (j'en ai mis 5)
5 c à soupe de sucre en poudre ( il est très peu sucré, moi j'ai aimé comme ça, sinon mettre du fructose à la place pour son pouvoir sucré)
1 c à soupe de farine
2 c. à soupe de Maïzena
1 pincée de sel

Préparation:
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre soit au bain-marie, soit au micro-ondes à puissance moyenne. Lisser le mélange.
Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Réserver les blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre dans une jatte jusqu'à ce que le mélange blanchisse ou robot kitchenaid. Incorporer ensuite la farine, la Maïzena, puis le chocolat fondu (légèrement tiédi) en remuant vivement.
Préchauffer le four th.150°C. Monter les blancs en neige avec le sel. Incorporer ensuite délicatement à la préparation au chocolat.
Verser cette pâte dans un moule en silicone ou en verre de diamètre 26 ou 28 préalablement posé sur une grille. Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir. Servir le gâteau à température ambiante, saupoudré d'un voile de sucre glace tamisé à travers une passoire fine ou de cacao.

Confiture poire & chocolat light (0.5 pt ww)

 Ça faisait un moment que j'avais envie de tester la confiture au mélange chocolat et poire, vraiment je ne suis pas déçue. Elle est rapide à réaliser, (oui, j'aime bien la cuisine express lol) et surtout super bonne. A ma première bouchée, j'ai sentie le chocolat noir intense envelopper tout mon palais, puis en mâchant apparait au bon moment le gout légèrement acide de la poire avec sa texture fondante. J'ai laiché ma cuillère comme un enfant lol, pour ne pas en perdre une goute. Ici, j'ai diminué le sucre en le remplaçant par du fructose et j'ai utilisé de la pectine au lieu de gélatine pour gélifier. Je ne sais pas si c'est vraiment utile car le chocolat lui se gélifie au froid. 

J'appelerais plutôt une pâte à tartiner au chocolat poire que confiture. La prochaine fois j'essairais avec du chocolat blanc framboise, ça doit être paradisiaque, lol, Oui je sais je suis gourmande!!!

Ingrédients: Pour 200g de confiture, soit 0.5 point la cuillère à café
250g de poires pelées et épépinées
50g de fructose
50g de chocolat noir à 70%  cacao
graine de vanille en poudre (facultatif, parce que je n'ai pas trouvé le gout de vanille)
2 cuillères à café de pectine genre" vitpris d'alsa"

Préparation:
Dans une casserole, déposer les poires coupés en petits dés, avec un peu de graine de vanille, une cuillère à soupe d'eau, le fructose et la pectine . Porter à ébullition 5 à 10 minutes, puis rajouter le chocolat en morceau, éteindre de suite. Le chocolat va fondre. Verser dans un pot stériliser à l'eau bouillante.

Muffins choco-coco (2.5 pts ww)

Qui a dit que lorsqu'on suit un régime on a pas le droit de manger de gâteau? Et bin, si! se faire plaisir de temps en temps avec une recette légère en sucre et en graisse ça ne fait pas de mal, et c'est ce qui donne bonne mine :)))

J'ai trouvé cette recette sur supertoinette, j'y ai fait quelques modifications en remplacant le yaourt au chocolat sveltesse par un yaourt nature 0% et une cuillère à café de cacao 100% et aussi l'édulcorant par du fructose ce qui m'a fait augmenter un petit peu de point.

Ingrédients: pour 6 muffins 2 pts flexi/3 pp avec édulcorants et 2.5 points ww avec fructose

1 œuf + 1 blanc d'œuf
Edulcorant ou 3 cuillère à soupe de fructose
50 g farine
25 g de maïzena
1 yaourt chocolat allégée (sveltesse à 1 1/2 Pts) ou 1 yaourt 0% + 1 cc de cacao type Van Houten
3 g levure
2 cc huile
15 g de noix de coco râpées
5 g de pépites de chocolat (7 pépites par muffins)

Préparation:

Préchauffer le four à 180 ° (TH. 6)
Mélanger le fructose et l'œuf et le blanc ensemble, ajouter le yaourt, bien mélanger puis mettre la farine, la maïzena, le cacao et la levure. Fluidifier avec l'huile et mettre la noix de coco. Bien mélanger.
Verser dans des moules à muffins ou à mini-cakes et mettre sur le dessus les pépites de chocolat ou à l'intérieur de la préparation si vous préférez...
Enfourner pour 20 min. Moi j'ai mis 30 minutes

Coulant au chocolat lavande allégé (3.5 pts ww)

 Croquant à l'extérieur, fondant et coulant à l'intérieur, un pur délice. J'ai trouvé cette recette dans le livre de Weight Watchers "le plaisir de maigrir". A la base on emploie du chocolat noir pâtissier, mais j'ai voulue testé avec du chocolat au lait à la lavande, malheureusement j'ai trouvé la lavande un peu trop présente. Je testerais la prochaine fois, inchaALLAH avec du chocolat blanc. Attention j'ai utilisé trois rikiki verrines lol. Sinon, utilisés vos moules en silicones.

Ingrédients: pour 3 petites verrines 3.5 points WW la verrine

60g de chocolat au lait à la lavande (ou 60 g de chocolat noir)
1 œuf 

15 g de beurre à 40%

10 g de sucre, j'ai utilisé du fructose pour son pouvoir sucrant
10 g de farine

Préparation:

Préchauffer le four à 220°C J'ai mis à 200°C c'était suffisant.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde ou au bain-marie. Homogénéiser
Mélanger l'œuf avec le sucre et ajouter la préparation au chocolat fondu. Incorporer la farine tamisée
Remplir chaque verrine et passer au four pendant 4 minutes
Servir tiède